45ページ目: 包丁・ナイフ・砥石

手にしっくりとなじむサントプレン&ステンレスのコンビネーションハンドル。抜群のグリップが得られるため、濡れた手でも安全で手の負担が少なく快適にお料理を楽しめるシリーズです。特殊ステンレス刃物鋼：微細な分子で構成されている鋼材を使用しています。レイザーエッジ：職人により研ぎ上げられた刃付けです。エルゴノミックハンドル：エルゴノミック設計で持ちやすく疲れにくいハンドルを実現しました。サントプレン樹脂：ゴムのように手に吸い付くので濡れた手 でも安心にグリップが可能です。対応可能シャープニングアイテム：ヘンケルス包丁研ぎ器・ZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。

日常の研ぎ直しからプロの切れ味まで。ツイン フィニッシングストンプロは、粒度3000(仕上砥)、粒度8000(光沢仕上砥)の2種類の砥石を使用できる両面砥石。さらなる切れ味と輝きのある刃先に仕上げるのに最適です。通常の包丁はもちろん、CM60以上の高硬度の包丁の切れ味も甦らせることができます。【使い方】平坦で安定したテーブルなどの上に置きます。少量の水を砥石の表面にかけます。包丁を砥石に対して45°の角度におき、刃先を手前に向け、刃先全体を使うように大きく動かしながら研ぎます。包丁を裏返して、砥石の奥側に一定の角度を保ちながら研ぎます。砥石のケース裏面にラバー付きで、収納はもちろんケースをそのまま研ぎ台としてお使いいただけます。【包丁を研ぐということ】刃先の「修復」と「維持」という目的に応じて砥石、シャープニングスチール、シャープナー、革砥などのツールを使い分けます。【刃先の修復(シャープニング)】刃先を鋭角に形成するために金属を除去します。いくつかのタイプの砥石をステップごとに使い分けます。荒研ぎ(荒い目の砥石を使用)、中研ぎ(細かい目の砥石を使用)、仕上げ(非常に細かい目の砥石を使用)。【刃先の維持(ストロッピング)】メンテナンスやシャープニングの仕上げ工程で刃先を整える道具です。刃先を整えることで、より滑らかで鋭い刃先をもたらします。<仕上砥：粒度3000>刃先の目を細かく、繊細な切れ味を出します。<光沢仕上砥：粒度8000>鏡のような輝きとさらなる切れ味を出します。

日常の研ぎ直しからプロの切れ味まで。ツインストンプロは、粒度250(荒砥)、粒度1000(中砥)の2種類の砥石を使用できる両面砥石。荒砥、中砥で研ぐことで摩耗した刃先を修正することができます。一台で基本的な切れ味の回復が可能です。また、通常の包丁はもちろん、CM60以上の高硬度の包丁の切れ味も甦らせることができます。【使い方】平坦で安定したテーブルなどの上に置きます。少量の水を砥石の表面にかけます。包丁を砥石に対して45°の角度におき、刃先を手前に向け、刃先全体を使うように大きく動かしながら研ぎます。包丁を裏返して、砥石の奥側に一定の角度を保ちながら研ぎます。砥石のケース裏面にラバー付きで、収納はもちろんケースをそのまま研ぎ台としてお使いいただけます。【包丁を研ぐということ】刃先の「修復」と「維持」という目的に応じて砥石、シャープニングスチール、シャープナー、革砥などのツールを使い分けます。【刃先の修復(シャープニング)】刃先を鋭角に形成するために金属を除去します。いくつかのタイプの砥石をステップごとに使い分けます。荒研ぎ(荒い目の砥石を使用)、中研ぎ(細かい目の砥石を使用)、仕上げ(非常に細かい目の砥石を使用)。【刃先の維持(ストロッピング)】メンテナンスやシャープニングの仕上げ工程で刃先を整える道具です。刃先を整えることで、より滑らかで鋭い刃先をもたらします。<荒砥：石粒度250>刃の角度を鋭角に修正します。非常に切れにくい場合はこちらで研いだ後、仕上げ用で研ぎます。<中砥：石粒度1000>刃先を整え持続性のある切れ味を出します。通常のお手入れはこちらのみで問題ございません。

料理を始める人のためのスタンダードナイフ。ハンドルが大きく設計されているため、しっかりと力を入れて握ることができます。柔軟性と耐腐蝕性ある実用性に優れたブレード。食洗機使用可能。SFS(スペシャル フォーミュラスチール 。)：独自に成分を配合した、錆に強く永切れに優れた特殊ステンレス鋼材(硬度約57)です。FRIODUR(R)(フリオデュア)：独自の焼き入れ処理を施した鋼材(ブレード)を、低温で焼き入れ硬化処理を行う方法。刃付け：レイザーエッジエクストラスムース。アーチ型ハンドル：エルゴノミック設計により、持ちやすく疲れにくいハンドルです。ABS樹脂：表面の美観がよく、耐熱性、対衝撃性に優れています。対応可能シャープニングアイテム：ZWILLING全てのシャープニングアイテム使用可能。

サンマやカマスなど身の薄い魚に適したサイズ。ハンドルは、指がかりが良く、グリップ感も高くしっかりと握ることができます。貝印独自の流線型ハンドルデザイン。ブレード付近を細くしたハンドル。手の大きさを問わず、握りやすい。ハンドル表面の繊細な凹凸構造により、濡れた手でも滑り止めに効果的。刃体からハンドルまで継ぎ目のない一体構造で耐水性が高く、食洗器にも対応。食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付工程後にできるエッジを研磨加工によりなめらかにすることで、食材への切り込みが良くなり、爽快な鋭い切れ味を実現。

1つの砥石で2種類の番手を使用できる両面砥石。研削力が高く刃先の微修正までできる汎用性の高い#1000と繊細で鋭い刃付けが可能な#4000の両面使いができる1台2役の両面砥石。番手ごとに色分け(側面に番手を表記)。〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。蓋を裏返すと砥石を水に浸けるための容器として使用可能。水を入れる目安となる水位線付き。砥石を安定して置けるリブ付き。砥石面が乾いてきた際、水を足しやすい水差し付き。研ぐ時の台座としても使用できる。台座裏には上下2か所に滑り止め付き。研いでいる際も台座が動きにくく、安定して研ぐことが可能。

仕上砥の後に続けて研ぐ事で、さらに繊細で鋭い刃を付ける事ができます。#4000の刃付けより切れ味を追求する場合はご使用ください。研いだ刃先が鏡面のような光沢のある仕上がりになります。番手ごとに色分け(側面に番手を表記)。〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。蓋を裏返すと砥石を水に浸けるための容器として使用可能。水を入れる目安となる水位線付き。砥石を安定して置けるリブ付き。砥石面が乾いてきた際、水を足しやすい水差し付き。研ぐ時の台座としても使用できる。台座裏には上下2か所に滑り止め付き。研いでいる際も台座が動きにくく、安定して研ぐことが可能。

繊細で鋭い切れ味の刃を付けるための砥石で、仕上砥として一般的な番手の砥石です。中砥で研いだ後に続けて研ぐ事で、より滑らかな刃が付きワンランク上の切れ味に仕上がります。番手ごとに色分け(側面に番手を表記)。〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。蓋を裏返すと砥石を水に浸けるための容器として使用可能。水を入れる目安となる水位線付き。砥石を安定して置けるリブ付き。砥石面が乾いてきた際、水を足しやすい水差し付き。研ぐ時の台座としても使用できる。台座裏には上下2か所に滑り止め付き。研いでいる際も台座が動きにくく、安定して研ぐことが可能。

中砥と仕上砥を兼ねた砥石。刃先の修正など微調整が必要なく切れ味を回復させたい時に最適な砥石です。#1000よりも繊細で鋭い刃付けが可能です。番手ごとに色分け(側面に番手を表記)。〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。蓋を裏返すと砥石を水に浸けるための容器として使用可能。水を入れる目安となる水位線付き。砥石を安定して置けるリブ付き。砥石面が乾いてきた際、水を足しやすい水差し付き。研ぐ時の台座としても使用できる。台座裏には上下2か所に滑り止め付き。研いでいる際も台座が動きにくく、安定して研ぐことが可能。

包丁を研ぎ直す砥石として最も一般的な番手の砥石です。研削力もあるので刃先の修正など微調整が可能なので、汎用性が高く、日常の研ぎ直しに最適な砥石です。番手ごとに色分け(側面に番手を表記)。〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。蓋を裏返すと砥石を水に浸けるための容器として使用可能。水を入れる目安となる水位線付き。砥石を安定して置けるリブ付き。砥石面が乾いてきた際、水を足しやすい水差し付き。研ぐ時の台座としても使用できる。台座裏には上下2か所に滑り止め付き。研いでいる際も台座が動きにくく、安定して研ぐことが可能。

小さな刃欠けの修正や刃形状の修正に使用する砥石。研削力が高いのでスピーディーに研ぎ直しができます。錆び落としにもご使用いただけます。番手ごとに色分け(側面に番手を表記)。〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。蓋を裏返すと砥石を水に浸けるための容器として使用可能。水を入れる目安となる水位線付き。砥石を安定して置けるリブ付き。砥石面が乾いてきた際、水を足しやすい水差し付き。研ぐ時の台座としても使用できる。台座裏には上下2か所に滑り止め付き。研いでいる際も台座が動きにくく、安定して研ぐことが可能。

大きな刃欠けを修正したり、刃形状を大幅に修正する場合に使用する砥石。最も研削力が高く、高硬度の包丁や和包丁の研ぎ直しにも適しています。錆び落としにもご使用いただけます。番手ごとに色分け(側面に番手を表記)。〈準備〉〈研ぎ〉〈収納〉の全工程でご使用いただけるケース付き。蓋を裏返すと砥石を水に浸けるための容器として使用可能。水を入れる目安となる水位線付き。砥石を安定して置けるリブ付き。砥石面が乾いてきた際、水を足しやすい水差し付き。研ぐ時の台座としても使用できる。台座裏には上下2か所に滑り止め付き。研いでいる際も台座が動きにくく、安定して研ぐことが可能。

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

よりしなやかでエレガントなデザインとコストパフォーマンスを追求。

4種の刃形状でスムーズな切れ味を実現。食パン、フランスパン、サンドイッチなど幅広くお使いいただけるナチュラルテイストなブレッドナイフです。

ホールケーキのスライスや切り分けに便利な刃渡りの長めのサイズ

お菓子作りを楽しむための、製菓用品のベーシックライン シフォンケーキ作りには欠かせないピックアップナイフ 刃のしなり、持ち手の形状など使いやすさにこだわりました

柔かいパンやケーキもきれいにカットできる波刃のパン切りナイフ。ねこ足のイラストが1cm刻みにデザインされているので、切る時の目安にもなり便利です。

丸い球体のフォルムとねこのプリントが可愛い、コンパクトサイズの包丁研ぎ器です。吸盤でピタッと固定できるので片手でもラクラク研ぐことができる2ステップ(粗目・仕上げ)のシャープナー。ねこのイラストが研ぐ方向を教えてくれます。

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。現代のライフスタイルに適した牛刀150mmを品揃えに追加。普段使いに適した短めな刃渡りとしっかり握れるハンドルサイズにより汎用性が高く、見た目もスタイリッシュな新形状です。「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。野菜や果物、肉の調理まで幅広く使える汎用性が高い1本です。刃は三徳より短めで重さもやや軽いので手軽に使える。刃先が尖っているので、肉の筋切りなどにも便利。

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

本格的な切れ味と、槌目による高級感のあるデザインを併せ持つ新シリーズとしてリニューアル発売。「スキ加工」(新SE加工)/従来よりも厚みを薄く仕上げた刃体(新SE加工)により、切断抵抗が軽減され、切れ味が向上しました。「3段階研削加工」/食材への切断抵抗を小さくする独自の研削加工。刃付加工後にできるエッジ(角)を研磨加工によりなめらかにすることで食材への切り込みが良くなり、鋭い切れ味を実現。「積層強化木ハンドル」/高級感があり強度に優れた積層強化木ハンドルを採用。天然木に特殊加工を施し、木の良さを活かしつつ、水に強く仕上げました。

研ぎやすさ・コンパクト・静音を同時に実現した電動シャープナー

フルーツや小菓子のカットに便利な小回りの利くコンパクトサイズ。手になじみ握りやすい形状の人工大理石ハンドル。

日常使いに便利なミニマルな刃渡り、刃幅サイズ。手になじみ握りやすい形状の人工大理石ハンドル。

食パンのカットなどの日常使いしやすいミニマルな刃渡り、刃幅サイズ。手になじみ握りやすい形状の人工大理石ハンドル。3種の刃形状(粗目の波刃、緩めの波刃、直線刃)になっており、ハードパンからソフトパンまで切りやすい。

刀鍛冶の誇りが息づく「関孫六」の最上位シリーズです。

刃体はお手入れのしやすいノンスティックコーティング。ねこの足跡が1cm刻みになっていて、切る時の目安に使えます。

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。

ミシュランの星を取り続ける「一凛」店主とのコラボ商品。

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繊細な切れ味の実現が可能な、高級感漂うステンレス三層鋼。

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ナリヒラプロオールステンレス包丁シリーズ(カラーシリコンリング付)

ナリヒラプロオールステンレス包丁シリーズ(カラーシリコンリング付)

水研ぎで本刃付けを施した刀身。 サビに強くお手入れが簡単な包丁です。