25ページ目: 包丁・ナイフ・砥石

堺 菊守 安来白2鋼。水産関係に最適。切れ味第一で仕事の効率を向上させます。

堺 菊守 極上 うなぎ裂包丁 安来白鋼

安来白鋼 本霞研。シャープな切れ味。熟練された技術を持つ人にピッタリです。

正本 本霞・玉白鋼ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。

ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。

堺實光 特製霞・昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。

堺實光 特製霞。昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。

堺實光 特製霞・昔から包丁に使われている日本鋼を、霞仕上げにした和包丁 シリーズです。手研ぎ刃付けをしているので、そのままご使用いただけます。

堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号。料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。

堺實光 上作(白鋼)安来白鋼二号。料理人がもっとも好む鋼です。職人でも焼入れが難しく、 正確に焼入れができれば他の鋼に負けない硬度と粘り強さが 得られ、切れ味の良い庖丁です。

SA 雪藤 中霞・玉白鋼

SA 雪藤 中霞・玉白鋼

SA 雪藤 中霞・玉白鋼

木製・プラスチック製の黒ずんだまな板に。コゲた鍋などに。コゲ・汚れ・嫌なヌメリもすっきり!(細目・荒目)

包丁・パン切り包丁・ナイフやハサミまで砥げる。

屋外、水中はもちろん海水でも錆びません。安全ロック付なので安心して使用できます。折込収納式なので旅行や野外レジャーに便利です。非磁性、耐薬品に優れ悪環境での使用も可能です。

イカ割き等に使われる専用包丁です。

「製パン・製菓業界の作業効率UP、生産性向上や利益拡大のお手伝いがしたい」という想いで開発した、刃渡り45cmのパン切りナイフです。大きなカンパーニュやフォカッチャなど、何度も刃を入れ直していた大きなパンを、少ない回数で綺麗に切り分けることができます。毎日手に取りたくなる軽やかさ約170gの超軽量ナイフ。切れ味の良い細かい波刃が断面を削り取ることなく切り分けてくれるので、カット時のパン屑がほとんど出ないのも大きな特長。熟練の職人が手間隙かけて手作業で丁寧に仕上げます。日本の製パン・製菓業界の業務効率化にナイフで貢献します。

新世代の包丁の素材として注目のセラミック。軽量さと鋭い切れ味が魅力。独自の製法で高密度化=高耐摩耗性を実現しております。セラミックの硬度はステンレスの2倍。切れ味の持続は200倍。金気がないので、食材の変色や匂い移りがなく風味を100%活かします。

パン屋さんはもちろん、ご家庭での使用もお勧めの一本です。

かぼちゃ・トウモロコシ・お餅などの硬い食材を楽にカット。普通の包丁としてのご利用はもちろん、フックを使えばテコの原理で硬い食材を、非常に軽い力で楽にカットできます。かぼちゃのブロック切や天ぷら用に、薄いカットもできます。

ソフトマグネットに付き、包丁に傷がつきません。

ハードなバゲットやライ麦パンなども、ブレッド専用の波刃が確実に切り込みます。ブレードが、先端に向かってわずかに上方に湾曲した形状なので、切り抜く際に最後まで刃がパンをとらえ続けることができます。

パン切り専用ナイフです。フランスパンなど、外側がかたくて中がふっくらとしたパンやサンドイッチをきれいに切り分けます。21cmのブレードは、狭いキッチンでも扱いやすいサイズです。

やわらかい食パンをつぶさずきれいに、切れるパン切りナイフ。緩やかなカーブのブレードと切れ味の良い細かな波刃なので、パンくずが出にくく、パンの断面がキレイに仕上がります。ホームベーカリーで焼いたパンやふわふわのシフォンケーキ、クリームたっぷりのロールケーキも切れるので、お菓子作りを楽しむ方にもおすすめです。ハンドルはやわらかなゴム製なので、滑らずしっかり握ることができます。独自の小さな波刃が、パンに負担をかけずに切り込みます。切れ味が良い刃なので、トマトもつぶさずにキレイにカットできます。具だくさんの萌え断サンドも、キレイに仕上がります。くっつきやすく、潰れやすい海苔巻きのカットにも便利。

グランドシェフシリーズは、ボーラーウッデホルム特殊鋼の特性を最大限に引き出した洋包丁のファーストクラスを目指した包丁です。

シェフナイフとブレッドナイフの、それぞれの特徴を活かした使い方ができるハイブリッドナイフです。シェフナイフの鋭い切れ味のブレードに、ブレッド専用のウェービーエッジ(波刃)を施しました。サンドウィッチ作りにおいて、パンや具材(トマト・レタス・ハムなど)のカットから、具材を挟んだ最後のカットまで、その威力を発揮します。先端が尖っているので細かな作業にも適します。ふんわりソフトなパン、ハードなクラスト(皮)のバゲット、粘りのあるライ麦パンも、ブレッド専用の波刃が確実に切り込むので、通常のブレッドナイフとしても活用できます。

パンくずが出やすい固焼きパンをカットしても、目皿の下にくずが落ち作業台を汚しません。

スイカなど大きな食材はもちろん、冷凍食材のカットに。

プロの理想の切れ味と使い易さを追求した造り。刃部とハンドル部の(溶接による)一体化で、雑菌等の付着防止など、従来の木ハンドルの衛生面での問題を克服しました。(手研本刃付)両刃。

シリアダマスカスで刀剣として使われていた伝説の鋼材の模様を再現していることから、「ダマスカス鋼」と呼ばれています。何層にも重ね鍛造することによって、切れ味も良く耐久性に優れサビにくいです。

シリアダマスカスで刀剣として使われていた伝説の鋼材の模様を再現していることから、「ダマスカス鋼」と呼ばれています。何層にも重ね鍛造することによって、切れ味も良く耐久性に優れサビにくいです。

シリアダマスカスで刀剣として使われていた伝説の鋼材の模様を再現していることから、「ダマスカス鋼」と呼ばれています。何層にも重ね鍛造することによって、切れ味も良く耐久性に優れサビにくいです。

ハンドルが通常の包丁より大きく、太く作られています。それにより、大きな手の方も小さな手の方も非常に握りやすくなっています。

ハンドルが通常の包丁より大きく、太く作られています。それにより、大きな手の方も小さな手の方も非常に握りやすくなっています。

ハンドルが通常の包丁より大きく、太く作られています。それにより、大きな手の方も小さな手の方も非常に握りやすくなっています。